2020年5月21日
小梅の梅干しと
青梅の梅ジュースを仕込みました

　昨日採った青梅です。
冷凍庫で凍らせておきました。
　ホワイトリカーでビンを消毒して、それをいったん捨てて、氷砂糖といっしょに仕込みました。
　最後に酢を入れるレシピもありましたが、腐敗防止にホワイトリカーがよいというレシピもあったので、ホワイトリカーを１００ｍｌ入れました。
　去年は何を入れたっけ？
もうすっかり忘れてます。(^_^;)
　できあがるころにはアルコールは飛んでしまうのではないかと思います。
　1ヶ月ほどでできるそうです。

　こちらは一晩水につけてアクを抜いた小梅です。
粗塩で漬けました。
　常温では塩分濃度２０％くらい必要だと言うことですが、あまりにも多いので１５％にしました。
　去年は、冷蔵庫保管で、５％のを作りました。
完熟してない梅を使ったので、かなり酸っぱかったです。
　全部食べちゃいましたけど。(^_^;)
　今年の小梅はけっこう完熟してるけど、どうかな。(^_^)
5ヶ月くらいで完成だそうです。
　大きい梅も完熟したら漬けようと思います。

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