2025年1月7日（火）
ひらごイワシの丸干しを作っています

松崎のスーパーサンフレッシュに買い物に行ったら、1匹80円のイワシを売っていました。
ヒライワシと書いてありました。

聞いたことない名前だったので調べてみたら、ヒラゴイワシというのがあって、マイワシのことでした。

マイワシの特徴の黒い丸い斑点が体の横に付いています。
大きいです。
20㎝くらいあります。

丸々と太って、脂がのっていそうです。

濃いめの塩水に少し浸けただけで、すぐ干しました。

前回作ったウルメイワシの丸干しが、とっても美味しかったのです。

ほんとの一夜干しで、部屋の中で１晩干しただけでしたが、冷凍しておいて焼く前に解凍しておくとほんとに美味しいのです。

今回もそれで行きます。
今夜は風があるので、一夜で充分乾くと思います。
出来上がりが楽しみです。

料理のインデックスへ